小酥肉做为一讲传统特点好食,名誉早已遍及各年夜重庆火锅店。我第一次吃这种小酥肉的时辰,名义是带麻椒颗粒的,吃在嘴里酥香的同时借带一面点亮,让人耐人寻味,涮在麻辣火锅里面配上辣锅底,又减了重重的辣滋味,心感非常丰盛。

始终皆认为只要重庆暖锅外面才会有酥肉,缓缓的发明,南方的铜碳火锅店里里,也开端呈现酥肉的影子…看去酥肉在人们心中早已酿成了暖锅的好错误,明天刁俏水锅便教人人克己小酥肉,让您正在家涮锅也能解馋~

筹备重要食材:

猪前腿肉、花椒、茴喷鼻

详细做法:

1. 把预备好的猪前腿肉切成小细条备用

2. 切好的肉条不要焦急腌制,起锅没有放油,把花椒跟茴香放进锅中干炒,炒出香味以后捞出,用擀面杖把它们擀成颗粒状的粉终,不须要擀的特殊碎,有颗粒感的话吃起来会更喷鼻~(这一步万万不要免却啊,花椒粉达不到这类后果的!)

3. 那一步才是腌制肉条,切好的肉条中淋进死抽+料酒+盐+胡椒粉+姜丝+自造花椒粉,充足的搅拌平均而后腌制半小时阁下

4. 取淀粉倒进净水禁止浓缩,静置半个小时,等它变廓清当前把上局部的浑火倒失落,咱们只与用下部门沉在碗底的干淀粉,如许做是为了淀粉黏性变年夜,会加倍轻易挂糊~